Die Idee eine Hummer-Essenz zu produzieren, entstand bei einer Diskussion über Kaviar. Es ging darum, nebst dem exklusiven Stör-Produkt, ein weiteres Produkt zu entwickeln, das sich nahtlos in ein Deli Luxus-Sortiment einreihen liesse.
Die Recherchen ergaben, dass schon etliche Essenzen von Krustentieren auf dem Markt im Angebot standen. Ich habe es aber trotzdem versucht. Die Erfahrungen, die ich aus dem Projekt gewonnen habe, kann man nicht an einer Uni lernen.
Mein „Lessons learnt“ – egal, was die Leute sagen, probiere es aus, wenn es finanzierbar ist. Von der Skizze bis zum fertigen Produkt ist ein langer Weg, doch die Mühe hat sich für mich gelohnt.
Zudem stärkte es meine Grundhaltung zur Produktqualität: „Klasse statt Masse.“
